การเฝ้าระวังลดผู้ป่วยอุจจาระร่วงในไทย
นายแพทย์ธีรวัฒน์ วลัยเสถียร ผู้อำนวยการสำนักงานป้องกันควบคุมโรคที่ ๗ จังหวัดขอนแก่น แสดงความเป็นห่วงเป็นใยต่อการเจ็บป่วยจากโรคอุจจาระร่วงที่เกิดขึ้นเป็นหมู่คณะโดยยิ่งไปกว่านั้นเมื่อมีกิจกรรมเข้าค่าย การจัดของกินในงานสังสรรค์ หรือการจัดของกินสำหรับให้บริการพสกนิกรเยอะมากๆ ซึ่งสิ่งที่ทำให้เกิดโรคอุจจาระร่วงมักเกิดขึ้นได้เนื่องมาจากของกินที่ปรุงหรือประกอบแบบไม่ถูกอนามัยรวมทั้งมีการแปดเปื้อนเชื้อโรค มีการบูด เสียระหว่างรอคอยการแจกจ่าย ด้วยเหตุว่าสภาพภูมิอากาศร้อน รวมทั้งเก็บไว้นานกว่า ๒ ชั่วโมง สำหรับเหตุการณ์เฝ้าระวังโรคอุจจาระร่วงในเขตพื้นที่ที่อยู่ในความรับผิดชอบ ในจังหวัดขอนแก่น มหาสารคาม จังหวัดกาฬสินธุ์ และก็จังหวัดร้อยเอ็ด นับจากวันที่ ๑ – ๑๑ เดือนมกราคม ๒๕๖๓ ที่ทำการป้องกันควบคุมโรคที่ ๗ จังหวัดขอนแก่นได้รับรายงานคนป่วยด้วยโรคอุจจาระร่วง ปริมาณทั้งปวง ๒,๔๖๘ ราย เจอคนเจ็บผู้หญิงมากยิ่งกว่าผู้ชาย ไม่มีรายงานคนไข้เสียชีวิต จากข้อมูลเฝ้าระวังของกรมควบคุมโรค เจอเมนูอาหารที่มักเป็นต้นเหตุของโรคอุจจาระร่วงที่เจอได้ทุกปี มี ๑๐ รายการอาหาร อาทิเช่น ลาบหมู ก้อยปลาดิบ ยำกุ้งเต้น ยำหอยแครง ข้าวผัดโรยเนื้อปู ของกินรวมทั้งของหวาน ที่ราดด้วยน้ำกะทิสด ขนมจีน ข้าวมันไก่ ตำส้ม สลัดผัก น้ำแข็ง
ก็เลยขอเน้นยำเตือนเกี่ยวกับการปรุงอาหารและจัดเตรียมน้ำดื่ม ต้องมีการให้ความรู้ความเข้าใจแก่ผู้ประกอบการที่ทำการปรุงทำกับข้าว ให้ทำตามหลักเขตสุขาภิบาลของกินอย่างเคร่งครัด ได้แก่
1. จัดระเบียบห้องครัว โรงอาหาร ระบบน้ำ การกำจัดขยะ โดยการดูแลติดตามให้ผู้ประกอบกิจการหรือ ผู้ที่เกี่ยวข้องให้ปฏิบัติการตามหลักการสุขาภิบาลของกินอย่างเคร่งครัด
2. เลือกใช้วัตถุดิบ เครื่องปรุงประกอบที่สะอาด ถูกสุขลักษณะ มีการรักษา ทรงสภาพด้วยความเย็นตามมาตรฐานของกินไม่เป็นอันตราย
3. ของกินที่มาในลักษณะของอาหารบรรจุกระป๋องหรือของกินที่ปรุงเสร็จแล้ว ควรจะพิจารณาประสิทธิภาพก่อนจะนำไปแจก
ของกินที่ใส่กล่องไม่สมควรราดบนข้าวโดยตรง ควรจะแยกใส่อาหารในถุงก๊อบแก๊บต่างหาก ควรจะเลือกเมนูอาหารจำพวกทอด ไม่มีส่วนประกอบของแป้ง น้ำกะทิ รวมทั้งควรจะบริโภคภายใน ๒ ชั่วโมง ตั้งแต่แมื่อปรุงหรือประกอบเสร็จ ที่สำคัญบนกล่องใส่ของกิน จำเป็นต้องขึ้นป้ายแสดงสถานที่ วัน/ในขณะที่ผลิต และก็วันขณะที่ควรจะบริโภค แม้พบว่าของกินไม่ถูกปาก มีกลิ่นไม่ดีเหมือนปกติ ควรจะแจ้งผู้ที่เกี่ยวข้องรู้โดยทันทีเพื่อหยุดการแจกจ่ายของกินนั้น
สำหรับราษฎรทั่วๆ ไป ขอให้ยึดหลัก “รับประทานร้อน ช้อนกลาง ล้างมือ” เป็น รับประทานสุกร้อนโดยกินอาหารที่ปรุงสุกรวมทั้งปรุงเสร็จใหม่ๆถ้าเป็นของกินหลายมื้อให้อุ่นให้ร้อนหรือเดือดก่อน ใช้ช้อนกลาง ตักของกินขณะรับประทานอาหารร่วมกับคนอื่น แล้วก็ล้างมือด้วยสบู่และล้างด้วยน้ำให้สะอาดทุกคราวก่อนกินอาหารและหลังจากการใช้สุขา